¿Tu restaurante está listo para una verificación? Descubre las Auto-Guías de COFEPRIS
Las Auto-Guías de Verificación Sanitaria de la COFEPRIS son herramientas de autoevaluación y cumplimiento preventivo diseñadas para que los propios dueños, administradores o encargados de un establecimiento puedan revisar el nivel de cumplimiento normativo de su negocio antes de recibir una inspección oficial.
¿Para qué sirven principalmente?
- Diagnóstico Preventivo (Autoevaluación): Permiten evaluar de manera objetiva el estado del establecimiento bajo los mismos criterios, puntos de cotejo y normas (como las NOMs higiénico-sanitarias) que utilizará un verificador oficial de COFEPRIS.
- Prevención de Sanciones y Clausuras: Ayudan a identificar de forma anticipada fallas, omisiones o riesgos sanitarios en las instalaciones, procesos o documentación, permitiendo corregirlos a tiempo para evitar multas, suspensiones o clausuras durante una visita real.
- Guía de Capacitación e Implementación: Operan como una lista de cotejo (checklist) práctica para capacitar al personal en Buenas Prácticas de Higiene y Manufactura, asegurando que todos en el negocio conozcan los estándares exigidos.
- Estandarización de Procesos: Facilitan el mantenimiento constante de la calidad, inocuidad y seguridad en la preparación de alimentos, manejo de insumos y mantenimiento de las instalaciones.
En resumen: Funcionan como un “examen simulado” o auditoría interna gratuita que le permite a un negocio estar siempre preparado, garantizar la seguridad sanitaria de sus clientes y operar en total regla ante la autoridad.
- GA en materia de manejo higiénico
- GA en materia de tabaco y emisiones
- Manual y Material para la gráfica “Espacios 100% libre de humo de tabaco”
📢 Información Importante:
Normativa sobre la Señalización “100% Libre de Humo de Tabaco y Emisiones”
Les recordamos que, de acuerdo con la Ley General para el Control del Tabaco y su Reglamento, todos los establecimientos de consumo de alimentos y bebidas deben contar de forma obligatoria con la señalización oficial de “Espacio 100% Libre de Humo de Tabaco y Emisiones”.
Es muy importante tener en cuenta que estos señalamientos no se pueden diseñar de manera libre ni improvisada, ya que están regulados por una normativa específica que determina sus características obligatorias:
📏 ¿Qué exige la norma?
La señalética debe cumplir estrictamente con los criterios oficiales en cuanto a:
- Formato y dimensiones técnicas: Medidas mínimas según la ubicación (entradas, áreas interiores, sanitarios).
- Elementos visuales: Logotipos oficiales, pictograma del cigarrillo prohibido y leyendas textuales exactas.
- Información de denuncia: Debe incluir visiblemente el número telefónico oficial para denuncias ciudadanas (800 033 5050).
- Ubicación visible: Colocación estratégica en los accesos y áreas visibles del restaurante.
📘 ¿Dónde consultar los diseños e indicaciones oficiales?
Toda la información técnica, especificaciones de diseño, colores, tipografías y formatos autorizados para su impresión se encuentran disponibles para su descarga y consulta en el Manual de Identidad Gráfica y Señalización oficial de la COFEPRIS / Secretaría de Salud.
Pueden acceder a las guías y archivos para impresión directamente a través del apartado del Manual en el portal oficial de la autoridad sanitaria:
👉 Consulta aquí el Manual de Señalética Oficial de COFEPRIS (Sección de Espacios Libres de Humo de Tabaco)
Recomendación gremial: Les sugerimos revisar sus instalaciones y verificar que los letreros actuales cumplan con lo establecido en el Manual, evitando así posibles observaciones o sanciones durante las visitas de verificación sanitaria.
